伊勢志摩・鳥羽の温泉旅館 胡蝶蘭のご夕食

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会席料理

会席

割鮮(2013.07)

会席

焜炉(2014.05)

会席

デザート(2014.04)

月華御膳 ~葉月~

一、乾杯菜汁
健康小豆の和風ポタージュ ※何度もアク抜きをして豆乳で仕上げています
一、座 付
煮鮑と十穀米寿司(錦糸玉子 枸杞 大豆 チャービル)
一、旬菜楽盛
陽烏賊の沖漬け(昆布 針人参 セロリ)
変わり馬鈴薯バター(煎り帆立貝 焼明太子 いぶりがっこ 銀杏)
契約農家の胡瓜豆腐(うたせ海老 水玉胡瓜 ~ヨーグルトソース)
一、造 里
鱸 鱧 つぶ貝串打ち 中とろ叩き 青利烏賊
(あしらい一式 ~土佐正油)
一、合 肴
霜降り黒毛和牛の大和仕立て
(馬鈴薯 小芋 焼豆腐 牛蒡 玉葱 蕃茄 青野菜 チーズ ~生玉子)
一、温 物
かぼちゃ饅頭
(三重鶏そぼろ 生麩 ~生くりーむと共に)
一、紙 鍋
鮭(酒盗入り)の美肌鍋
(冬瓜 人参 榎木茸 豆腐 豆麺 焼麩 京葱 針柚子 陸蓮根)
※お好みで手づくりのコラーゲンを紙鍋に入れてお召し上がり下さい
一、強肴
蜆袱紗アーモンド揚げ (玉葱 昆布 餅麦 薑生姜  蚕豆ソース ~岩戸の塩)
一、食事
天然黒鯛と地若芽の釜めし
(切り昆布 刻み揚げ 切り胡麻)
※白米もお気軽にお申し付け下さい(三重県産こしひかり)
一、料理長からの一品
手づくりの鯛味噌
(胡麻 牛蒡 生姜 ※御飯やお酒の友にどうぞ)
一、汁物
大名汁の土瓶見立て
※釜飯の一杯目はそのままで二杯目は熱々の大名汁を注いでお茶漬けとしてお楽しみ下さい
一、香物
二種盛
一、デザート
白桃の豆乳ぷりん
(パイン 生クリーム パセリ ~黄粉餡)
 
 
◎露草も 露のちからの 花ひらく◎
ご注意・・当館では食物アレルギーの完全な除去対応ができません。その為、重度の食物アレルギーをお持ちの お客様にはお食事の提供を致しておりません。 お客様のご健康と安全の為ですので、何卒ご理解を賜りますようよろしくお願い申し上げます。

※仕入等の状況によりまして食材が変わる場合がございますので御了承下さいませ。

胡蝶蘭調理部謹製 胡蝶蘭調理長 井藤 孝治

※このお料理は季節メニューです。ご希望の方は白いご飯もご用意しております。
※写真はイメージです。日によりまして基本メニューの食材が変わる場合がございますので御了承下さいませ。

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